Свинья испокон веков была и остается основой крестьянского хозяйства, и никакие гриппы и кризисы ей не страшны.
Главное - правильно выбрать породу. Если свиней размножали в течение нескольких поколений без всякой системы и плохо кормили, они достигают 10 0 кг только после 1 года, мясо у них жесткое, толстый слой сала. Для таких животных требуется большие затраты кормов на 1 кг прироста.
А вот свиньи с хорошей родословной годны для откорма любого вида, и они отличаются высокой скоростью роста. Используя интенсивный откорм, они наберут 100-200 кг живой массы к 7-8 месяцам с довольно низкими затратами на корма. Отличные результаты получаются при скрещивании двух пород. Такой молодняк превосходит по скороспелости на 10% своих сверстников чистых пород.Они набирают 100-120 кг на 20 дней раньше.
Среднесуточный прирост может снизиться,если животные голодные за 1-1,5 часа до кормления. Неполноценный рацион кормления приводит к снижению прироста,перерасходу кормов. Кормление свиней только сухими кормами или только жидкими уменьшает прирост животных.Отличные результаты получаются, если давать свиньям полужидкие корма , т.е. влажность которых составляет не более 75%. Экономически выгодным считается откорм,который обеспечивает получение 600-700 грамм в сутки. В этом случае затрачивается минимальное количество кормов для получения 1 кг прироста, и ,соответственно, себестоимость свинины остается низкой.
Существует три вида откорма свиней: мясной, беконный, до жирных кондиций. В настоящее время спрос на нежирную свинину растет, поэтому около 90% свиней,разводимых в хозяйствах, откармливают до мясных кондиций.Беконный откорм в последнее время развивается тоже неплохо.При откорме до жирных кондиций берут поросят универсальных или мясо-сальных пород или взрослых забракованных свиней.
При мясном откорме вес животных доводят до 110-120 кг. Выход мяса без костей составляет 50-60%.Для такого откорма берут хряков породы дюрок,белорусская мясная и свиноматок крупной белой породы. Для беконного откорма подходят породы ландрас, эстонская беконная или их помеси.Животные в этом случае откармливаются до массы 80-105 кг. Использование молочных кормов в рационе придаст особый аромат беконной свинине.Бекон-это молодое, нежное мясо с прослойками жира. Наружное сало должно быть толщиной от 2 до 4 см на уровне 6-7 ребер. Если толщина сала превосходит 4 см, это уже жирный бекон, цена на него ниже. Корма, в свою очередь, делятся на три группы.К первой группе относятся корма, благодаря которым получается свинина высокого качества. Это — пшеница, рожь,горох,просо, сахарная свекла,тыква,комбинированный силос.Во вторую группу входят такие корма,как гречиха, картофель, кукуруза, патока, пшеничные отруби.Если вы даете животным только эти корма, свинина получается рыхлой и невкусной с мягким салом. Идеально составить рацион таким образом,чтобы корма второй группы составляли 50-60%, а остальное - корма 1 группы.Третья группа кормов - это овес,жмыхи,соя, рыба и рыбная мука.Свинина после такого откорма непригодная для консервирования, имеет очень низкое качество. Однако,если рацион состоит из 25% кормов 3 группы и 50% - 1 группы, получается свинина отличного качества. Имейте в виду,что за 2 месяца до убоя необходимо убрать из рациона корма третьей группы.
Если в корма добавить 1/3 часть, свинина станет маслянистой. Овощные корма в небольшом количестве положивительно влияют на качество мяса,но в больших количествах сало становится дряблым и мягким. Если давать много пищевых отходов,качество мяса снижается.Вкус мяса портит рыба, отходы рыбной промышленности.Мясо свиней,которых кормили такими продуктами до достижения массы 30 кг , имеет рыбный вкус.
