Качество молока. Если соблюдать гигиенические правила доения и хранения козьего молока, то вероятность размножения в нем микробов будет мала, а молоко всегда будет пригодно в пищу людям. Для уменьшения риска распространения болезней через молоко коз, настойчиво советуем пастеризовать его. Сделать это можно в пастеризаторе либо методом кипячения. Запах у козьего молока обеспечивается липазой, которая разрушает цепочки жиров на недлинные фрагменты. Изменения эти происходят скорее при температуре около тридцати градусов. Потому при хранении молока старайтесь обеспечить его прохождение через эту температурную зону как можно быстрее. Мельчайшие организмы плодятся в молоке очень быстро, обеспечивая запахи от фруктового до гнилостного, изменяя хим конфигурации в жирах и углеводах козьего молока. Если вымя уже инфицировано, то молоко быть может выдоено испорченным и плохо пахнет даже свежевыдоенным. Порча молока бывает вызвана химикатами. Помните. что медь вызывает прогорклость, а хлорные препараты - возникновение соответствующего аромата. Содержание козы в очень душных условиях вызывает возникновение у молока противного привкуса. Сильно пахнущие вещества также могут вызывать его возникновение. Если возникает какой-то привкус, не скармливайте данный вид корма несколько часов. Отмечены случаи, когда молоко изменяет свой вкус из-за нехватки кобальта. При завышенных дозах витамина Е качество козьего молока улучшается. Вкус молока быть может обусловлен на генном уровне. К примеру, при отборе коз на пониженный процент жира и завышенное содержание белка вкус молока улучшается. Качество козьего молока напрямую связано и с проявлением мастита и надо как можно чаще проверять его на наличие соматических клеток. Резкое повышение количества соматических клеток в козьем молоке указывает на поражение маститом.
