Белая куропатка — небольшая птица, весит 600—700 г, зимой имеет снежно-белое оперение. Черными остаются только клюв, глаза стержни больших перьев крыла и хвост, прикрытый белым надхвостьем. Летом куропатка каштаново-рыжая, с темными и светлыми пестринами, весной и осенью становится особенно пестрой.
Живет оседло, населяет исключительно моховые болота, предпочитает низкорослые древостой сосны. Гнездо строит на земле, на моховых кочках, у основания сосен или небольших деревцев березы, несет до 12 яиц. Лётный молодняк появляется в середине июля. Зимой выводки объединяются в небольшие стайки. Питается зимой побегами и почками болотных ив и берез, летом и частично осенью — листьями и плодами подбела, водяники, клюквы, иногда черники. Охота на белых куропаток запрещена с 1925 г., задолго до выхода Красной книги, поддерживается законодательством и в настоящее время неукоснительно выполняется всеми охотниками. Охрана птицы перешла в добрукю традицию.
