Гусь разводится и содержится в хозяйстве, как
убойная птица для получения мяса, потрохов, пуха и пера.
Рациональное гусеводство может доставить 75-100% на затраченный
капитал.

Гусь, как плавающая птица, нуждается, чтобы, при его
разведении, вблизи была вода - пруд или речка; но, будучи вынослив,
легко свыкается с окружающею обстановкой и довольствуется корытом,
или деревянным чаном с водою, врытыми в землю. Он не боится даже
сильных морозов, и потому гусятня, или гусятник, могут помещаться в
холодных хлевах или сараях.

Отличаясь в общем уживчивостью (кроме
бойцовых гусей), удобно содержится большими стадами. Особенно важно для
успешного разведения гусей, чтобы они получали корм в достаточном
количестве, постоянно имели в изобилии свежую воду и могли свободно
прогуливаться вблизи гусятни. Обладая хорошим аппетитом, гусь ест
много в скоро начинает жиреть, что вредно отражается на его
плодовитости: гусыня перестает нестись, или же кладет только жировые
яйца, не дающие приплода.

Лучшая пища для гусей - овес (гарнец в день на 6 штук, в два
приема, утром и вечером). Разнообразие корма способствует ожирению и
должно быть особенно избегаемо пред наступлением времена кладки яиц,
"когда гусыня находится в наборе". Ожиревшим, или солощим гусыням
уменьшают порцию корма наполовину.

В стаде обыкновенно считают
одного гусака на 5-6 гусынь; первые пригодны на племя с 2 до 5 л.,
а вторые с 2 до 8 л., хотя те и другие могут жить до 30 лет. При
надлежащем уходе с начала марта, а иногда даже с половины февраля,
начинается несете яиц, продолжающееся месяц и повторяющееся 2-4
раза в год (из яиц осенней носки не выводят гусят, вследствие
трудности возвращения их в холодное время); гусыня обыкновенно
кладет яйца через день, изредка только под ряд. Наиболее бывает яиц
в первую кладку: 7-15; всего в течение года 15-30. В гнездо
кладут под гусыню 10-12, редко 14 яиц; остальные подкладываются
под кур. Более высокая температура тела этих птиц вызывает
ускоренный выход птенцов из яиц, вредный для их здоровья, что
устраняется легким вспрыскиванием яиц теплою водою, когда с них
сходить на никоторое время наседка.

Через 28-30 дней начинают
вылупляться гусята. В первое время гусята содержатся вместе с
гусыней в теплом помещении и получают размоченный в воде белый хлеб,
мелко изрубленные, крутосвареные яйца (на это идут и свежаки,
неоплодотворенные яйца из-под наседки), овсяное тесто, замешанное на
молок; ячменное тесто с примесью мелко изрубленной крапивы и т. п.
Свежая вода для питья и плаванья гусят должна постоянно находиться в
гусятне. Через 2-3 недели можно кормить вареным картофелем,
смешанным с отрубями и обваренной рубленной крапивой, а также, для
замены пастбищного корма, давать капустный лист, отбросы всякой
зелени и т. п. На 3-4 неделе, в теплые дни, когда обсохнет роса,
выпускают гусят с гусыней на луг к воде, где часто могут прожить все
лето, не получая корма. Но не следует держать их на прудах, где они
потребляют много рыбы и рыбьей икры, отчего гусиное мясо получает
неприятный вкус.

На 4-й неделе начинается оперение гусят летним
пером, к трем месяцам вырастают у них крылья, а к шести гусенок
превращается в совершенно сформировавшегося молодого гуся. Осенью
производится сортировка гусей: одни выбираются на племя, другие не
предназначаются для убоя и идут в откорм. Корм первым (зерна овса и
ячменя, озадки хлеба, мелко искрошенная капуста, морковь, репа и т.
п.) дается в умеренном количестве, предрасполагающем к плодовитости.

С целью ожирения сажают по 2-3 гуся в особые откормочные ящики -
клетки с решетчатым дном в задней части и кормят три раза в день,
попеременно, разваренным зерном ячменя, маиса, ржи, пшеницы или
овса, и поят водою, смешанною с молоком. Откармливание продолжается
2-4 недели. По дороговизне овса (11/2-2 меры на каждого гуся),
рекомендуют давать размоченный в воде ржаной хлеб, с вареным тертым
картофелем, и овсяную крупу, что влияет на большую твердость жира. В
первое время откармливаемый густь ест много; но потом приходится
обращаться к насильственному кормлению - жидким тестом, вливаемым в
горло чрез воронку, или катышками из ячменного, овсяного или
гречневого зерна, проталкиваемыми в зоб.

Печенка бывает иногда в 4-5 раз больше обыкновенной и достигает до 2 фн. веса; идет на
приготовление страсбургских пирогов и так называемого сыра из дичи. Для
развития печенки прибавляют в корм вещества, производящие
раздражение и вызывающие жажду, как, например, перец, соль.